本机采用优质不锈钢,圆形封头滚揉空间大,设计合理,运行噪音小,桨叶圆弧形,独特设计,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高,防水电脑控制或时间继电器控制,用户可设定滚揉机自动滚揉,间歇,放气,抽真空等功能,使该设备真正实现了自动呼吸功能
使用真空滚揉机可得到如下效果:
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味
2、增强肉的结合力,提高肉的弹性
3、保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口
4、增加保水性,提高出品率
5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口
真空滚揉机也叫真空腌制机,主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉,蛋及蔬菜,果品放在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,并最大限度的
保持肉内的水分。真空滚揉机是将块状肉在真空状态下,通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时,块状肉在真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→
向里→向前的回旋运动,互相挤压,同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成
水溶性蛋白,易被人体吸收。还能以人的口感,喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里,使
肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。
滚揉机的作用优点:
1.滚揉腌制的环境是真空的状态,抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化或腐败的因素,
同时控制低温也是很必要地。
2.就是使产品在真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到彭大,松软。使做出来的产品口感
更好。
3.产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。
4.产品在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收,从而提高了制品的保水性,保持了
肉质鲜嫩,同时也提高了出品率。
![公司画册](https://cbu01.alicdn.com/img/ibank/2016/025/208/3065802520_993363421.jpg)
![公司画册](https://cbu01.alicdn.com/img/ibank/2016/446/130/3064031644_993363421.jpg)
![公司画册](https://cbu01.alicdn.com/img/ibank/2016/497/697/3065796794_993363421.jpg)
![公司画册](https://cbu01.alicdn.com/img/ibank/2016/359/487/3065784953_993363421.jpg)
![公司画册](https://cbu01.alicdn.com/img/ibank/2016/086/820/3064028680_993363421.jpg)
![公司画册](https://cbu01.alicdn.com/img/ibank/2016/106/430/3064034601_993363421.jpg)
![公司画册](https://cbu01.alicdn.com/img/ibank/2016/565/025/3063520565_993363421.jpg)
![公司画册](https://cbu01.alicdn.com/img/ibank/2016/278/787/3065787872_993363421.jpg)
![公司画册](https://cbu01.alicdn.com/img/ibank/2016/913/730/3064037319_993363421.jpg)
![公司画册](https://cbu01.alicdn.com/img/ibank/2016/428/397/3065793824_993363421.jpg)