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名称: 80双层烤鸭烧鹅炉(炭)
燃料: 碳
高度: 140cm
速度: 2斤鸭子13只左右/炉(视鸭子大小)
厚度: 0.8cm (双层) 直径:80CM
尺寸:80cm X 140CM
重量:40kg
包装:纸箱木箱83*83*64cm
炉口:56cm
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选料-宰杀造型-冲洗烫皮-浇淋糖色-灌汤打色-挂炉烤制
烤鸭的做法:
1. 将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管,控净血,放在60℃~70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛,用力要均匀);
2. 再放冷水中用镊子摘净细毛,取出后按以下几道加工整理;
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②其目的在于鸭子烤熟后皮脆肉嫩;
③掏膛:用锋利的刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口,用食指和中指从刀口处伸入膛内,取出内脏剁去膀尖和鸭脚,再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍(或高粱杆)塞进鸭腹,支顶在三叉骨上撑紧鸭皮,使烤制归保持原形;
④洗膛,挂钩:将鸭放入清水盆中,由右膀下的刀口处灌入清水,并将右手食指伸入鸭的肛门,掏净剩肠,使清水从肛门流出,如些灌两次,即可洗净;
⑤然后将铁钩,钩在离肩3.3厘米的鸭颈处,从颈骨的左面皮内穿入,右面的皮肉穿出;
⑥烫皮、挂糖汁:将鸭挂好钩后用开水淋鸭身,使鸭皮缩紧,然后再汤上糖汁2~3勺,浇遍全身;
⑦晾皮:烫皮挂糖汁后肥鸭子挂通负处凉干;
⑧ 灌水:先用木塞将鸭肛门塞住,然后从右膀刀口处灌入开水,内煮外烤熟得快,且外脆内嫩;
3. 经过以上6道工序整理,即可将鸭挂入已调好温度的炉内烤制;
4. 烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况,将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩,入炉后需注意将鸭脯向着炉壁,不便直接着火考,否则容易烤焦;
5. 腿肉厚、不易熟,要多烤一些时候,烤的时间要根据鸭的大小,肥瘦,公或母以及气候决定,一般烤50-40分钟;
6. 鸭身烤成均匀的棕黄色,重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好。
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1.将机器放置在水平的工作场地上,确保机器下边四脚平稳,可靠,不晃动.仔细检查旋筒内有无杂物,如有异物清理干净,以免引起机器损坏.对各部件进行检滴油.紧固件是否使用中松动,开关线路是否破损.
2.为确保安全,必须在接地标记处可靠接地,电源接头必须安装漏电保护器!!!
3.机器工作时,严禁将手伸入机器内,在加工过程中勿用湿手按开关。
4.在进行清理拆卸前,首先断开电源,使机器停止运转。
5.轴承每3个月更换1次钙基润滑脂。
6.在使用过程中,若出现异常情况,应迅速关闭电源开关,待故障排除后重新启动,使之正常工作。
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1.包装前对产品和配件进行核对和检查,已确保产品完整无损的打包.
2.本店所有产品默认透明塑料袋草绳打包,如怕中转次数多,路途长远等原因对货物造成损坏,可以选择木箱包装。如需木箱包装请联系客服加价。
3.产品拍下后24-72小时内发货,定制或者特殊产品除外!
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1.买家购买本产品,出现产品质量问题,可享受质量三包服务,所购商品在三包范围内的(退换维修)邮寄费用由买家承担.自购机之日起,在正常使用情况下,三个月内如发现因公司质量问题,公司将给予维修.
2.因用户使用不当造成的零件或者整机损坏,本厂将提供维修服务,一切费用由买家承担。
3.开关,轴承,螺栓,三角带等易损耗配件不在三包之内。
4.电机包换半年,免费维修一年。一切费用由买家承担。
5.超过保修期后,机器损坏,将提供原机配件,只收取成本费。
6.未经使用外表完好无损并不影响卖家再次销售的机器可以享受7天包退换,由于是大宗商品本店利薄。退换产生的所有费用由买家承担。
7.本公司产品为铸铁,铸铝,不锈钢,不锈铁,喷漆,焊接,打磨等工艺做成,外观不排除有瑕疵(刮痕,划痕,掉色,锈斑)等,但不影响质量和使用。公司本着薄利诚信经营,吹毛求疵的买家请绕行,拍下即代表接受,谢谢!
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