一、概述
揉面压皮机是面食加工的主要设备之一。主要用于揉、压各种酥、韧性团及各种面皮。广泛适用于机关、学校、厂矿食堂、面食加工单位，也是配置馒头生产线的理想设备。面皮厚度可在一定范围内无极调整。经过揉压的面团制作的食品蓬松、香甜，增加白度，口感好。
二、结构特征及工作原理
2.1、结构
揉面压皮机主要有机架、压面部分、外罩三大部分组成。压面部分主要有可调轧辊、下轧辊、左右支架、轧辊齿轮、介齿轮、进面簸箕、蜗轮、蜗杆等部分组成。YP350与YP500不同的是轧辊长度，及相关的零件，其他的完全一样、
2.2、工作原理
面团经过一对相向旋转的具有一定间隙的轧辊揉压，然后经人工折叠，再压，反复数遍，使压制的面团获得较好的层次及口感，为保证轧辊两端间隙一致，该机型采用了蜗轮、蜗杆、偏心轮调整机构。
三、主要性能及参数
| 轧辊调整范围 | 轧辊速度 | 额定输入功率 | 额定电压 | 额定频率 | 轧辊尺寸 | 普通V带 | 配用电动机 | 防水等级 | |
| 1-24mm | 76r/min | 2KW | 380V | 50HX | 118*350 | A1219 | Y90-4 1.5KW | IPX1 | |
四、操作使用
4.1使用前的准备和检查
4.1.1机器安放平稳后，将进面簸箕安装到位，手轮装到蜗杆轴上（顶丝与蜗杆轴的小平面对齐），螺钉紧固，摇动手轮就转动轻快，去掉轧辊上防锈油纸，两轧辊间不允许有任何杂物（尤其是硬物）
4.1.2检查电源电压是否与本机使用电压相符
4.1.3有外罩接地标志处，可靠接地。将电源软线伸长，找专业电工将机器电源线拉在全级断开大开距电源开关上，接通电源，按开“开”按钮，检查转向，从进料口看，可调轧辊向下运转为正确。
4.1.4每班前按图示加油点注油一闪（适量），空载试运转，无异常方可正式工作、
接通电源后或使用中，进料口防护网不要掀起，切勿将手或硬物放入防护网下（机器进料口处有安全标识），以免发生危险，严禁带手套操作。
4.2操作程序
4.2.1拉出接面盘，先投入2-3kg面团揉压，折叠在压，反复数遍，以擦净。粘掉轧辊及其他部位上的防锈油及灰尘，停机。
4.2.2根据实际需要，操作手柄转动手轮使可调轧辊进退，以达到调整可调轧辊间隙，轧辊间隙在1-25mm内无级可调，且轴向间隙均匀，为提高面皮质量，延长机器寿命，轧辊间隙应由厚到薄逐级调整，建议进面厚度为出面厚度的2-4倍为宜。
五、故障分析及排除
| 故障现象 | 原因分析 | 排除方法 |
面团不进入轧辊间 | 1、轧辊转向不对 2、面团太厚 | 1、调整转向 2、使面团变薄 |
面团粘轧辊 | 1、面团太软或粘 2、刮板拉簧太松 | 1、面皮折叠后向外表面撒适量干粉 ２、更换拉簧 |
压面速度减慢 | 1、普通V带太松或磨损严重 2、电源电压太低 | １、调整或更换 ２、实测电压 |
六、维护保养
所有维护、保养、维修等工作都必须在切断电源后进行
6.1每班使用前按图示加油点加注适量润滑油
6.2使用中，轧辊速度减慢（压面皮速度减慢），可拆掉左护罩检查普通V带的松紧和磨损情况，并及时调整及更换。
6.3每次使用完后，对机器要认真清理，确保饮食卫生，清理时不得用锐器刮轧辊表面，也不得用喷水管冲洗。
6.4机器长时间停用时，应在两轧辊表面涂抹少量食用油防锈。
6.5机器在工作中，如果出现机器声音不正常，必须立即停车检查，待故障排除后，方可继续使用。
七、运输存贮
产品在运输过程中，严禁磕碰、倾斜、倒置，以免损坏机器，影响使用。产品在长时间不用的情况下，要贮存在干燥、无腐蚀性的气体环境中，不要与腐蚀性物体接触，以免损坏机器。
山东章丘钰成炊事机械龙牌优质炊具，可预付订金，货到在付清余款。如您有需要，欢迎与我们联系。 张女士