吊炉烧饼,始创于二十世纪初,早年起源于青城北门外崔振永家,至今已有近百年的历史。吊炉烧饼,一般不是在炉里烤,而是在炉子上倒扣一口平锅,把拌好的发面贴在锅面用碳火烤透。烤熟的烧饼外皮酥脆、颜色乳黄;内瓤松软,味道咸香。
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