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蒸汽凉皮机操作注意事项:
1. 首先把机器装置在水平位置,特别是输送带更要水平,否则做出的凉皮薄厚不均匀。
2. 要把水加到一定位置,水位过高会影响凉皮的质量,过低会损坏加热管,导致漏电,注意水开以后不要跑到输送带上即可。同时根据水位的高低来调整浮球在副水箱内的高低位置即可。(注:浮球的一段要直接通到水龙头上保持经常有水。)
3.打开加热开关,开始时加热同时打开输送开关,调整输送带勺位置,不让跑偏,然后用湿毛巾在输送带上涂洒均匀。当温度表的指针指向100℃-110℃时方可制作凉皮。
4.做凉皮时,先将面水倒入料斗内,再打开变速电机开关,根据凉皮的厚薄来决定电机的转速,转的越快,凉皮越厚,相反则越薄。
5.本机上有涂油装置,把兔管直接插入第二布袋内打开油杯底部阀门即可(用高温后的油)。
6.根据凉皮出来的质量需要打开哪个风扇,就打开那个。切丝时要把切刀底部的风扇关闭。
7.出来的凉皮没有冷却前勿用手动,以防粘连。
8.工作完备后,首先关闭加热开关,把输送带上的东西情理一净后关闭输送带开关.以此类推,关闭所有开关即可.
9.面水的调配,用一般小麦面粉即可经过洗面,过滤,沉淀(沉淀时间约为6-8小时),然后把多余的清水倒掉,稀稠要适中,一般配比为1:1,也可根据实际情况来定.
水面的调配
用一般普通标准的小麦面粉或精粉,经过洗面,过滤,沉淀,发酵后,将面水搅拌均匀方可使用。(面水发酵程度必须掌握好,如发酵过度时,可在面水中加入适量的强面精、淀粉,注意稀稠要适中),一般沉淀为6-8小时。
![凉皮机3_副本](https://cbu01.alicdn.com/img/ibank/2016/281/485/2878584182_2046080306.jpg)